39问医生

土豆发了一点点芽还能吃吗

方晓茹营养科副主任医师

南方医科大学南方医院三级甲等

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发芽的土豆不宜食用，可能有毒。
这是因为土豆在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的生物碱，这种物质具有毒性，摄入过多可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，即使发芽的土豆只有一点点，也不建议食用，以避免潜在的健康风险。

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2024-09-25 浏览100次

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