山鳗具有补充营养、提供能量、辅助保护牙齿、提高免疫力、辅助预防心脑血管疾病等功效，日常生活中可以适量食用。
1、补充营养
山鳗中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提供能量
山鳗中含有丰富的蛋白质，其是构成人体组织、器官的重要成分，可以为人体补充所需要的能量，维持机体正常生理活动。
3、辅助保护牙齿
山鳗中含有丰富的钙元素，适量食用可以促进牙齿和骨骼的生长，有利于人体健康。
4、提高免疫力
山鳗中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素，可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于提高人体免疫力。
5、辅助预防心脑血管疾病
山鳗中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
虽然山鳗有一定的功效，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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