起酥油和猪油的区别一般包括成分不同、作用不同、适用人群不同、危害不同、食用方式不同等。
1、成分不同
起酥油是一种混合物，主要是从芝麻中提取的。而猪油是从猪肉中提取的，主要成分是脂肪。
2、作用不同
起酥油可以用于制作酥饼、糕点、糖果等食品，能够增加食物的口感，还可以用于化妆品、护肤品等产品中。而猪油中含有大量的脂肪，可以用于制作菜油、玉米油等食品，还可以用于制作糕点、糖果等食品。
3、适用人群不同
起酥油一般适用于大部分人群，但需要注意的是，对起酥油过敏者禁用，而且起酥油和猪油中都含有大量的脂肪，如果长期食用可能会导致脂肪堆积，从而引起肥胖，所以建议适量食用。
4、危害不同
起酥油中含有大量的反式脂肪酸，如果长期食用可能会导致体内的胆固醇升高，从而诱发高脂血症、高血压等疾病。而且起酥油中还含有大量的过氧化物，如果长期食用可能会导致体内的抗氧化酶减少，从而导致皮肤出现衰老的情况。猪油中含有大量的脂肪，如果长期食用可能会导致体内的脂肪堆积，从而引起肥胖，还可能会诱发高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
5、食用方式不同
起酥油是一种固态油脂，一般可以通过煎炸、炒菜等方式进行烹饪。而猪油一般可以通过凉拌、炒菜等方式进行烹饪。
另外，建议日常生活中注意保持饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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