紫甘蓝凉拌一般不需要用盐杀水，紫甘蓝是一种营养价值比较高的蔬菜，可以凉拌也可以炒制，在食用时需要注意适量，不可以一次性吃过多，以免引起胃部不适。
紫甘蓝中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质以及微量元素等营养成分，适当吃一些紫甘蓝，能够补充身体所需的营养，对身体健康有一定的好处。紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，对预防和缓解便秘有一定的作用。
在食用紫甘蓝时不需要使用盐杀水，使用清水清洗干净即可。因为在使用盐杀水的过程中，可能会导致紫甘蓝中的营养成分流失，同时还可能会导致紫甘蓝本身的口感变差。
患者需注意避免过量食用紫甘蓝，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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