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甜杏仁吃多了会中毒吗
赵英帅
主治医师
三甲
河南省人民医院
普内科
甜杏仁吃多了通常不会导致中毒，但长期过量摄入可能存在潜在风险。
虽然甜杏仁含有一定的苦杏仁苷，可在酶的作用下生成氢氰酸，但其含量较低且需较大剂量才能达到中毒水平。若只是偶尔过量食用，身体能通过代谢系统将其排出体外，一般不会造成严重后果。但长期过量摄入可能导致氢氰酸积累，增加中毒的风险。因此，为安全起见，建议适量食用甜杏仁。
如果患者在进食甜杏仁的同时还摄入了大量高脂肪食物或饮酒，则可能会延长体内氢氰酸的吸收和代谢时间，增大中毒的可能性。
由于甜杏仁中含有一定量的苦杏仁苷，在储存不当或长时间放置的情况下，苦杏仁苷可能分解产生氢氰酸，因此应避免长时间保存或食用陈旧变质的甜杏仁。