猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白、维生素、矿物质、脂肪等营养物质，适量食用具有补充营养、提高免疫力、促进骨骼发育、预防缺铁性贫血、改善皮肤状态等功效与作用，但要注意的是，食用猪蹄筋时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。
1、补充营养
猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进皮肤的新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高免疫力
猪蹄筋中含有丰富的维生素、矿物质、脂肪等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上可以提高人体免疫力。
3、促进骨骼发育
猪蹄筋中含有丰富的钙元素，适量食用可以促进骨骼的发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松症。
4、预防缺铁性贫血
猪蹄筋中含有丰富的铁元素，适量食用可以为人体补充所需要的铁元素，具有预防缺铁性贫血的功效。
5、改善皮肤状态
猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，适量食用可以改善皮肤状态，使皮肤变得更加有弹性，有光泽。
猪蹄筋的营养价值虽然比较高，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。如果出现腹胀、腹痛等症状，可以到医院就诊治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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