高粱粉一般具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护牙齿、辅助降血压等功效与作用，其禁忌一般包括消化不良者、对高粱过敏者、糖尿病者等人群。
1、补充营养
高粱粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
高粱粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
高粱粉中含有丰富的赖氨酸、铁、钙等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上可以提高人体免疫力。
4、辅助保护牙齿
高粱粉中含有丰富的钙元素，可以促进牙齿和骨骼的发育，在一定程度上可以达到预防骨质疏松的效果，也可以达到辅助保护牙齿的目的。
5、辅助降血压
高粱粉中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
但需要注意的是，食用高粱粉时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且，高粱粉不宜过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用高粱粉后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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