39问医生

豇豆煮多久能熟不会中毒

姚龙夏 全科 主治医师
三级甲等
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豇豆煮10分钟左右能熟。
豇豆中含有的皂甙、植物血球凝集素等成分,在长时间的高温下才会分解,一般情况下,加热至80℃时,皂甙就会被破坏,而植物血球凝集素在100℃时才能被彻底破坏,所以将豇豆煮10分钟左右即可将其完全破坏,此时食用则不会产生不良反应。
如果豇豆较粗或老,则需要延长烹饪时间以确保其充分熟透。
在烹饪豇豆时,应注意观察其颜色和质地的变化,以确保其充分熟透。未煮熟的豇豆含有一定的毒素,可能导致食物中毒,因此应避免食用生的或未煮熟的豇豆。
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2024-02-03 浏览100
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