三色藜麦通常具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降血压、辅助减肥等功效与作用，吃的时候可以煎汤内服，也可以入丸、散服用，还可以与其他食物一起制作食疗药膳。
1、补充营养
三色藜麦是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、促进消化
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，可以适量食用三色藜麦进行改善。
3、辅助保护血管
三色藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
4、辅助降血压
三色藜麦中含有丰富的钾元素，可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，在一定程度上还可以达到辅助降血压的效果。
5、辅助减肥
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于体内脂肪的分解与代谢，具有辅助减肥的功效。
除此之外，三色藜麦还可以泡水、煮粥、做药膳等。但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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