苦麦一般具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助降血糖、辅助降低胆固醇等功效与作用，吃法一般可以泡水、煎汤、做粥。
1、补充营养
苦麦中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
苦麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，适量食用苦麦可以改善上述症状。
3、辅助保护眼睛
苦麦中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用苦麦还可以辅助保护眼睛。
4、辅助降血糖
苦麦中含有丰富的赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等营养成分，可以促进身体的新陈代谢，有利于体内血糖的生成与利用，具有辅助降血糖的功效。
5、辅助降低胆固醇
苦麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进体内胆固醇的排泄，有利于改善胆固醇升高的情况。因此，苦麦还可以辅助降低胆固醇。
虽然吃苦麦的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对苦麦过敏的人、胃肠道功能不全的人等。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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