玉米淀粉吃多了一般不会发胖。玉米淀粉中含有丰富的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,有助于消化吸收,减少其他高热量食物的摄入,从而达到减肥的目的。如果与蛋白质或脂肪等其他高热量食物同时食用,可能会增加总热量摄入,长期积累可能导致体重增加。在饮食中适量摄入玉米淀粉是可取的,但应注意控制总体热量摄入,并结合适当的运动以维持健康体重。