沙门氏菌食物中毒的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热、头痛，严重时需及时就医。
1.腹泻
当机体摄入被污染的食物后，病原体进入消化道，在肠道内繁殖并产生毒素和外排酶类物质。这些物质会刺激肠黏膜，导致其分泌增加，进而引发腹泻。主要表现为频繁的水样便，可能伴有腹部不适感。
2.呕吐
由于胃肠受到炎症因子刺激，会导致胃肠功能紊乱，从而出现恶心、呕吐等症状。呕吐通常发生于上腹部，可能是急性胃肠炎的表现之一。
3.腹痛
腹痛主要是由感染引起的胃肠道痉挛所致，因为炎症反应导致胃肠平滑肌收缩增强，从而引发疼痛。疼痛多位于脐周或下腹部，程度可轻可重，有时伴随腹部压痛。
4.发热
发热是身体免疫系统对抗感染的一种防御反应，沙门氏菌感染时，细菌产生的内毒素会刺激体温调节中枢，使体温升高。发热通常为中度到高热，可能伴有出汗不畅或寒战。
5.头痛
头痛是由感染引起的全身炎症反应，颅内压力增高所致。头痛一般集中在额头或两侧太阳穴区域，严重者可能出现搏动性疼痛。
针对上述症状，可以进行血常规、电解质分析以及大便培养等检测以确认是否存在沙门氏菌感染。治疗措施包括抗生素治疗如氟喹诺酮类药物或头孢菌素类药物，需遵医嘱使用。患者应保持充足的水分摄入，避免食用未经彻底煮熟的食物，以减少胃肠道负担。
1.腹泻
当机体摄入被污染的食物后，病原体进入消化道，在肠道内繁殖并产生毒素和外排酶类物质。这些物质会刺激肠黏膜，导致其分泌增加，进而引发腹泻。主要表现为频繁的水样便，可能伴有腹部不适感。
2.呕吐
由于胃肠受到炎症因子刺激，会导致胃肠功能紊乱，从而出现恶心、呕吐等症状。呕吐通常发生于上腹部，可能是急性胃肠炎的表现之一。
3.腹痛
腹痛主要是由感染引起的胃肠道痉挛所致，因为炎症反应导致胃肠平滑肌收缩增强，从而引发疼痛。疼痛多位于脐周或下腹部，程度可轻可重，有时伴随腹部压痛。
4.发热
发热是身体免疫系统对抗感染的一种防御反应，沙门氏菌感染时，细菌产生的内毒素会刺激体温调节中枢，使体温升高。发热通常为中度到高热，可能伴有出汗不畅或寒战。
5.头痛
头痛是由感染引起的全身炎症反应，颅内压力增高所致。头痛一般集中在额头或两侧太阳穴区域，严重者可能出现搏动性疼痛。
针对上述症状，可以进行血常规、电解质分析以及大便培养等检测以确认是否存在沙门氏菌感染。治疗措施包括抗生素治疗如氟喹诺酮类药物或头孢菌素类药物，需遵医嘱使用。患者应保持充足的水分摄入，避免食用未经彻底煮熟的食物，以减少胃肠道负担。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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