煮白扁豆和炒白扁豆都具有健脾化湿、消暑解毒、补中益气、增进食欲、镇静安神等功效与作用。
1.健脾化湿
白扁豆归脾胃经，具有一定的健脾化湿作用，有助于缓解因湿邪引起的消化不良、腹泻等症状。
2.消暑解毒
白扁豆性微温，有消暑解毒的功效，适量食用可辅助治疗夏季暑热引起的头晕、恶心等不适症状。
3.补中益气
白扁豆入药后能起到补中益气的效果，对于气血虚弱所致的乏力、食欲不振等情况有一定的改善作用。
4.增进食欲
白扁豆含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，能够促进胃肠蠕动，增强食欲，改善消化吸收功能。
5.镇静安神
白扁豆中的氨基酸可以调节神经系统功能，从而达到镇静安神的目的，可用于缓解失眠多梦、焦虑等问题。
需要注意的是，虽然煮白扁豆和炒白扁豆都具有一定的食疗价值，但不宜过量食用，以免引起腹胀或上火。此外，对白扁豆过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.健脾化湿
白扁豆归脾胃经，具有一定的健脾化湿作用，有助于缓解因湿邪引起的消化不良、腹泻等症状。
2.消暑解毒
白扁豆性微温，有消暑解毒的功效，适量食用可辅助治疗夏季暑热引起的头晕、恶心等不适症状。
3.补中益气
白扁豆入药后能起到补中益气的效果，对于气血虚弱所致的乏力、食欲不振等情况有一定的改善作用。
4.增进食欲
白扁豆含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，能够促进胃肠蠕动，增强食欲，改善消化吸收功能。
5.镇静安神
白扁豆中的氨基酸可以调节神经系统功能，从而达到镇静安神的目的，可用于缓解失眠多梦、焦虑等问题。
需要注意的是，虽然煮白扁豆和炒白扁豆都具有一定的食疗价值，但不宜过量食用，以免引起腹胀或上火。此外，对白扁豆过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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