三色藜麦的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助改善便秘等，三色藜麦通常可以直接食用，也可以煎水、煮粥食用。
1、补充营养
三色藜麦是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、促进消化
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护血管
三色藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有辅助保护血管的作用，可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
4、辅助降低胆固醇
三色藜麦中含有丰富的卵磷脂，可以辅助降低胆固醇。
5、辅助改善便秘
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的作用。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现上述症状，可以遵医嘱口服健胃消食片、乳酸菌素片等药物治疗。另外，如果患者出现腹泻、腹痛等症状，可以到医院就诊治疗。
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