芥菜疙瘩具有补充营养、促进消化、辅助改善视力、辅助减肥、辅助降血压等功效与作用，食用方法一般为凉拌、炒制、腌制等。
1、补充营养
芥菜疙瘩主要是由芥菜制作而成，其中含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
芥菜疙瘩中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助改善视力
芥菜疙瘩中含有丰富的维生素A，可以促进视网膜的正常发育，在一定程度上还可以缓解视力疲劳，有利于辅助改善视力。
4、辅助减肥
芥菜疙瘩中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有利于辅助减肥。
5、辅助降血压
芥菜疙瘩中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但需要注意的是，芥菜疙瘩需适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对芥菜过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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