苋菜籽具有利尿通便、明目、养肝护眼、降血糖、补血等功效和作用。
1.利尿通便
苋菜籽富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加排泄量，从而起到利尿通便的作用。
2.明目
苋菜籽中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力和角膜健康，具有一定的明目效果。
3.养肝护眼
苋菜籽中所含有的类黄酮物质能够帮助降低肝脏内脂肪含量，减少酒精对肝脏造成的损伤；同时还可以增强眼睛抗氧化能力，预防老年性黄斑变性等眼部疾病的发生。
4.降血糖
苋菜籽提取物中含有丰富的多酚类化合物，这些物质可以抑制α-淀粉酶的活性，延缓碳水化合物在小肠内的吸收速率，从而有效地控制餐后血糖水平上升。
5.补血
苋菜籽含有铁元素，可作为天然铁质补充剂使用，有助于红细胞合成，改善贫血症状。
需要注意的是，虽然苋菜籽有一定的营养价值和药用价值，但不宜过量食用，以免引起消化不良或过敏反应。另外，对于有肾脏病史的人群而言，过多摄入可能加重肾脏负担，因此需谨慎食用。
1.利尿通便
苋菜籽富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加排泄量，从而起到利尿通便的作用。
2.明目
苋菜籽中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力和角膜健康，具有一定的明目效果。
3.养肝护眼
苋菜籽中所含有的类黄酮物质能够帮助降低肝脏内脂肪含量，减少酒精对肝脏造成的损伤；同时还可以增强眼睛抗氧化能力，预防老年性黄斑变性等眼部疾病的发生。
4.降血糖
苋菜籽提取物中含有丰富的多酚类化合物，这些物质可以抑制α-淀粉酶的活性，延缓碳水化合物在小肠内的吸收速率，从而有效地控制餐后血糖水平上升。
5.补血
苋菜籽含有铁元素，可作为天然铁质补充剂使用，有助于红细胞合成，改善贫血症状。
需要注意的是，虽然苋菜籽有一定的营养价值和药用价值，但不宜过量食用，以免引起消化不良或过敏反应。另外，对于有肾脏病史的人群而言，过多摄入可能加重肾脏负担，因此需谨慎食用。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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