谷朊粉的作用和用途是：它具有营养补充、面筋制品加工、烘焙原料、食品增稠剂、蛋白质补充等功效和作用。
1.营养补充
通过提供必需氨基酸来满足身体需要，维持生命活动。
2.面筋制品加工
利用其蛋白凝固特性制作面筋等食品。
3.烘焙原料
用作面粉改良剂以改善面包体积和结构。
4.食品增稠剂
增加食物黏度以改善口感和延长保质期。
5.蛋白质补充
作为非乳制蛋白源为特定人群提供额外蛋白质。
使用谷朊粉时需确保来源可靠且符合食品安全标准，并遵循正确的储存条件以防止潜在的微生物污染。
2024-01-18 05:22 举报
