谷朊粉的危害可能包括过敏反应、消化系统不适、肾脏负担加重、增加癌症风险和导致食物中毒。
1.过敏反应
由于个体对谷朊粉中的蛋白质成分产生免疫应答，引起IgE介导的超敏反应。可表现为瘙痒、荨麻疹等皮肤症状，严重时可能出现呼吸困难或消化道症状如呕吐和腹泻。
2.消化系统不适
食用谷朊粉可能导致胃肠功能紊乱，出现腹胀、腹泻等症状。可能引发急性肠胃炎，长期不愈还可能会诱发慢性肠炎。
3.肾脏负担加重
过量摄入谷朊粉会增加机体代谢废物的数量，从而增加肾脏的工作负荷。可能导致肾功能受损，甚至引起尿毒症等疾病的发生。
4.增加癌症风险
若患者长期大量食用谷朊粉，其中含有的致癌物质会在体内积累，进而增加患癌风险。尤其是对于患有胃肠道疾病的患者，更容易受到致癌物质的影响，发生胃癌、结肠癌等疾病。
5.导致食物中毒
如果谷朊粉储存不当，容易滋生细菌，导致食物中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛，重症可能导致脱水和电解质失衡。
使用谷朜粉制作食品前需确保其来源可靠且储存条件适宜，以减少潜在风险。如有任何疑似食物引起的不良反应，应及时就医并报告相关情况。
2024-02-27 00:34 举报
