花生芽是由花生发芽成长而成的一种食物，适量食用有补充营养、促进消化、提高记忆力、辅助保护血管、辅助降血压等功效与作用，通常可以通过凉拌、炒制、煮汤等方式进行食用。
1、补充营养
花生芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
花生芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用花生芽，有利于改善不适症状。
3、提高记忆力
花生芽中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适量食用可以提高记忆力，还可以缓解大脑疲劳。
4、辅助保护血管
花生芽中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有辅助保护血管的功效，适量食用可以软化血管，在一定程度上还可以预防高血压。
5、辅助降血压
花生芽中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但需要注意的是，食物不能代替药物，如果患者存在高血压，建议在医生指导下服用降压药物进行治疗，如、氢、螺内酯等。同时，建议患者适量食用新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜、苹果、香蕉等，可以补充身体所需的维生素，有利于身体健康。
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