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食用后可引起龙葵素中毒的是什么

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食用后可引起龙葵素中毒的是发芽或未成熟的土豆（马铃薯），以及未成熟番茄、茄子等茄科植物。龙葵素是这类植物天然含有的成分，正常成熟后含量较低，但发芽、变绿或未成熟时含量明显升高。摄入较多时可能引起口腔咽喉灼热、恶心、呕吐、腹痛等不适，个体反应存在差异。日常应避免食用发芽或表皮大面积变绿的土豆，番茄、茄子宜选成熟果实；存放土豆注意避光、阴凉、干燥，发现明显发芽可不再食用。