39问医生

龙葵素

咨询

龙葵素是马铃薯等茄科植物天然含有的糖苷生物碱，常规食用成熟块茎通常不会引起明显不适。该物质主要集中在发芽部位、表皮发绿处及未成熟果实中，摄入过量可能引发口舌麻木、恶心呕吐等表现，个体耐受差异较大。日常储存应将马铃薯置于阴凉避光处，及时削除芽眼与绿皮，烹饪时适当加醋有助于降低含量。若食用后出现持续不适，建议及时就医评估，不必过度恐慌。