39问医生

土豆里面的龙葵素,高温分解掉吗?

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土豆里面的龙葵素，不可以通过高温分解掉。平时炒菜的温度无法分解龙葵素，要达到杀死龙葵的温度是炒菜温度的好几倍。酸可以分解龙葵素，患者在烹饪含有龙葵素的食物时可以放些醋。如果患者因为龙葵素中毒，可能会出现恶心、腹泻、呕吐等症状，严重者甚至会出现休克。此外孕期患者一定要谨慎食用带有龙葵素的食物，如果不慎中毒可能会影响胎儿的生长发育，严重可能会导致畸形。