隔夜水煮蛋第三天是否可以吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
如果水煮蛋没有开封，并且存放在冰箱内冷藏，第三天时没有变质，此时可以继续食用。水煮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，适量食用可以为身体提供所需要的营养，有利于身体健康。
2、不可以吃
如果水煮蛋已经开封，并且没有放置在冰箱内冷藏，第三天时可能会出现变质的情况，并且可能会滋生大量细菌，此时一般是不可以吃的，以免刺激胃肠黏膜，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
日常生活中要注意饮食健康，避免吃变质食物，以免对身体造成伤害。如果食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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