吃隔夜水煮蛋的危害一般有引起消化不良，也可能会引起急性胃肠炎，还可能会导致食物中毒等。
1、消化不良
隔夜水煮蛋中的蛋白质含量比较丰富，如果吃了隔夜水煮蛋，可能会导致蛋白质摄入过多，不易消化，从而引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此时患者可以在医生指导下服用健胃消食片、多潘立酮片等药物进行治疗。
2、急性胃肠炎
如果吃了隔夜水煮蛋后，没有注意饮食卫生，可能会导致细菌感染胃肠道，引起急性胃肠炎，从而出现腹泻、腹痛等不适症状。患者可以遵医嘱服用诺氟沙星胶囊、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
3、食物中毒
如果吃了隔夜水煮蛋后，出现头晕、恶心、呕吐等症状，可能是食物中毒引起的，建议患者及时就诊，通过催吐、洗胃等方式进行治疗。
除此之外，还可能会导致肝脏受损。如果出现严重不适症状，建议患者及时就医，以免延误病情。
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