39问医生

山药皮发红还能吃吗

张裕 药品 主治医师
三级甲等
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山药皮发红后可以继续烹饪食用,但不宜生食。
山药皮发红通常是因为表皮与空气接触发生氧化反应所致,不会产生有害物质,也不会影响口感及营养价值,所以可正常食用。
若山药除了皮发红外,还伴随有异味、软化或内部出现黑点等异常现象,则表明其可能已经变质,不可再食用以避免食物中毒。
在处理山药时需注意佩戴手套,以免接触山药中的植物碱而引起皮肤瘙痒。同时还要注意适量食用山药,避免过量导致消化不良。
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2024-03-04 浏览100
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