蛋白打出来很稀不能用。
蛋白打出来很稀通常是因为其结构发生了改变，导致其无法正常发挥凝固作用，因此不能用于制作食品或其他应用中。
如果在使用了低筋面粉、泡打粉等蓬松剂的情况下，蛋糕仍然塌陷，可能与面糊过度搅拌有关。因为过度搅拌会使得面糊中的气体消散过快，导致蛋糕内部组织不均匀，从而引起塌陷。
在制作过程中，应避免过度搅拌面糊，并确保加入适量的发酵剂以帮助蛋糕保持蓬松。同时应注意控制烤箱温度和时间，以免因外部熟透而内部未熟或过度烘焙导致塌陷。
蛋白打出来很稀通常是因为其结构发生了改变，导致其无法正常发挥凝固作用，因此不能用于制作食品或其他应用中。
如果在使用了低筋面粉、泡打粉等蓬松剂的情况下，蛋糕仍然塌陷，可能与面糊过度搅拌有关。因为过度搅拌会使得面糊中的气体消散过快，导致蛋糕内部组织不均匀，从而引起塌陷。
在制作过程中，应避免过度搅拌面糊，并确保加入适量的发酵剂以帮助蛋糕保持蓬松。同时应注意控制烤箱温度和时间，以免因外部熟透而内部未熟或过度烘焙导致塌陷。
首都医科大学附属北京儿童医院
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