杏鲍菇中毒可能会出现胃肠道症状，也有可能会出现神经系统症状、全身症状等，需要根据具体情况进行详细的分析。
1、胃肠道症状
杏鲍菇是一种食用菌，口感脆嫩，多汁爽口，营养丰富。杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，可以为人体提供所需要的营养物质，有利于身体健康。但是如果杏鲍菇没有煮熟，或者是一次性吃过多，可能会对胃肠道黏膜造成刺激，从而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
2、神经系统症状
如果食用的杏鲍菇出现变质的情况，其中滋生大量的细菌，可能会导致身体受到细菌感染，从而出现头晕、头痛、乏力等神经系统症状。
3、全身症状
如果患者吃了过多的杏鲍菇，可能会导致食物中毒，使体内菌群失调，从而出现发热、畏寒、全身酸痛等全身症状。
除此之外，患者也可能会出现肝肾功能损伤等症状。在日常生活中，患者要注意饮食健康，养成良好的饮食习惯。如果食用杏鲍菇后出现不适症状，建议患者及时到正规医院进行检查并治疗，以免延误病情。
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