适量摄入未完全煮熟的杏鲍菇一般不会中毒。
杏鲍菇是一种食用菌类，富含膳食纤维、维生素和矿物质。在烹饪过程中，如果未充分加热，其中的孢子和酶类可能会引起肠胃不适。杏鲍菇中的孢子和酶类物质在充分加热后会被杀死，不会对人体造成伤害。对于对杏鲍菇过敏者，即使少量摄入未煮熟的杏鲍菇也可能导致过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。这是因为未煮熟的杏鲍菇中可能含有过敏原，这些过敏原可以刺激人体免疫系统产生异常反应。
建议在烹饪杏鲍菇时确保充分加热，以杀灭孢子和酶类物质。对于对杏鲍菇过敏的人群，应避免食用未煮熟的杏鲍菇或其他含杏鲍菇成分的食物，以免引发过敏反应。
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