黄豆豆浆不熟中毒吗？_39问医生

黄豆豆浆不熟中毒吗？

郑湘宏中医科主任医师

广州医科大学附属第一医院三级甲等

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你好，由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏。如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

2019-05-07 浏览100次

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