患者应立即停止食用蚕豆，轻度患者可进行适当催吐，重度患者应及时就医。
蚕豆含有一种叫做巢菜碱苷的物质，它是葡萄糖6-磷酸的竞争性抑制剂。由于潮菜苷侵入人体后能溶解血细胞，故摄入后易引起人体急性溶血性贫血，即我们常说的蚕豆黄病。如果蚕豆烹调不当，很容易引起中毒，中毒通常发生在进食后4-24小时内。轻度患者通常表现为苍白、发烧和头痛。除了轻微的症状外，中度患者还有腰痛、脱水甚至休克的症状。除上述症状外，重症患者还出现高烧、寒战和昏迷等症状。患者应立即停止食用蚕豆，并用肥皂水或盐水诱导呕吐。可在医生建议下口服碳酸氢钠以碱化尿液，减少肾小管中的血红蛋白沉淀。
建议患者尽量食用煮熟的蚕豆。
蚕豆含有一种叫做巢菜碱苷的物质，它是葡萄糖6-磷酸的竞争性抑制剂。由于潮菜苷侵入人体后能溶解血细胞，故摄入后易引起人体急性溶血性贫血，即我们常说的蚕豆黄病。如果蚕豆烹调不当，很容易引起中毒，中毒通常发生在进食后4-24小时内。轻度患者通常表现为苍白、发烧和头痛。除了轻微的症状外，中度患者还有腰痛、脱水甚至休克的症状。除上述症状外，重症患者还出现高烧、寒战和昏迷等症状。患者应立即停止食用蚕豆，并用肥皂水或盐水诱导呕吐。可在医生建议下口服碳酸氢钠以碱化尿液，减少肾小管中的血红蛋白沉淀。
建议患者尽量食用煮熟的蚕豆。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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