孕妇一般能吃腌的香椿芽，但是要注意适量。
腌的香椿芽中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，孕妇适量食用后，可以补充身体所需要的营养，而且在一定程度上可以促进胃肠道蠕动，能够起到预防便秘的作用。因此，孕妇一般可以适量吃腌的香椿芽。但是腌的香椿芽中含有大量的盐，如果长期大量食用，可能会导致孕妇出现水肿的情况，而且腌制的香椿芽中含有亚硝酸盐，如果长期大量食用，可能会导致孕妇出现亚硝酸盐中毒的情况，因此需要注意适量食用。
孕妇在日常生活中要注意饮食健康，可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、西红柿等，也可以多吃一些蛋白质丰富的食物，比如鸡蛋、牛奶等，有利于补充身体所需要的营养。
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