通常情况下，胆结石患者一般不能食用皮蛋。
胆结石是指胆囊和胆管内产生结石的一种疾病，与遗传因素、个人的生活方式等有关，比如经常暴饮暴食或者是长期进食油腻的食物。皮蛋又称松花蛋，是由生石灰包裹在鸭蛋内所制成，属于碱性食品，皮蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，胆结石患者食用后可能会导致胆囊剧烈收缩，从而引起疼痛等不适症状，所以，胆结石患者一般不能食用皮蛋。
对于胆结石的患者，若结石体积较小，可以通过多喝水，多进行运动，促进结石排出。若结石体积较大，可以通过手术进行治疗，如胆囊切除术等。建议胆结石的患者在生活中需要多注意饮食，避免食用油腻的食物，如肥肉、猪油等，可以适当食用富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、香蕉等，能够起到辅助保护胆囊的作用。另外，患者还需多注意休息，避免熬夜，保证充足的睡眠，同时还需进行适当地运动，如慢跑、游泳等，可以增强体质，提高身体免疫力。
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