39问医生

温度对唾液淀粉酶活性的影响

程琤消化内科主治医师

山东省立第三医院三级甲等

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唾液淀粉酶的活性会随着温度的变化而变化。唾液淀粉酶在温度较低时反应较慢，但是会随着温度升高而加快，当达到其最适温度一般是37℃左右时，酶反应速度变快，而后又随着温度升高而减慢，直到最后完全停止反应。但是在温度太高的情况下唾液淀粉酶会失去活性并且不再恢复活性。

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2022-01-14 浏览100次

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