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用铁锅炒菜能补铁吗

李悦 普通外科 主治医师
昆明医科大学第一附属医院 三级甲等
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用铁锅炒菜不能补铁。铁是红细胞合成血红蛋白的原料。缺铁会导致缺铁性贫血。铁的补充，一方面来源于动物性食品，如各种肉类，特别是红肉、肝脏等动物内脏、动物血液制品等富含铁。另一方面，植物成分也含有铁，如大豆及其制品。但植物对铁的吸收往往较差，而动物性食物中的铁含量较高，吸收效果较好。
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2021-07-07 浏览100次
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