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生锈铁锅炒菜会中毒吗

李悦 普通外科 主治医师
昆明医科大学第一附属医院 三级甲等
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生锈铁锅炒菜不会中毒。铁锈的主要成分是三氧化铁，少量使用铁锈通常不会引起铁中毒。食物需要被胃肠道消化吸收，而铁的吸收与人体的需要量有关。当铁进入胃肠道时，肠黏膜上的铁转运蛋白会与铁结合进入血液。当肠黏膜中的铁转运蛋白与铁充分结合后，就会抑制剩余铁进入体内的吸收。
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2021-07-07 浏览100次
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