臭菜一般具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、辅助减肥、清热解毒等功效与作用，可以凉拌、炒食、做汤等。
1、补充营养
臭菜中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
臭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用臭菜，改善不适症状。
3、辅助改善便秘
臭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。如果患者存在排便困难的情况，可以适量食用臭菜，有利于促进排便。
4、辅助减肥
臭菜热量较低，且含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。
5、清热解毒
臭菜味辛，性温，归肺、脾、胃经，具有祛痰止咳、清热解毒的功效，适当食用后可以改善上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮、目赤肿痛等不适症状。
另外，建议患者适量食用臭菜，如果过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，不建议食用臭菜，以免加重病情。如果患者食用臭菜后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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