未煮熟的香菇可能含有毒素，不建议食用。
这是因为香菇在生长过程中，可能会产生一种名为“香菇毒素”的物质，这种毒素在未煮熟的情况下可能存在于香菇中。食用未煮熟的香菇可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，为了确保食品安全和健康，建议在烹饪香菇时确保将其完全煮熟。
这是因为香菇在生长过程中，可能会产生一种名为“香菇毒素”的物质，这种毒素在未煮熟的情况下可能存在于香菇中。食用未煮熟的香菇可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，为了确保食品安全和健康，建议在烹饪香菇时确保将其完全煮熟。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
