食用未煮熟的香菇可能会导致麦角毒素中毒，引起消化道不适。
香菇中的麦角甾醇在未经充分加热时会转化为有毒的麦角毒素。该毒素与神经递质受体结合，干扰正常的神经传导，从而引发头痛、恶心等症状。此外，麦角毒素还具有升高血压的作用，因此可加重头痛的症状。
如果摄入了少量生的或半生的香菇，并且个人不敏感或耐受，则可能不会出现明显的毒性反应。
在食用香菇之前，应确保其完全烹饪至熟透以破坏潜在的麦角毒素。同时，对于存在食物过敏史或消化系统脆弱的人群，应格外谨慎以防发生不良反应。
香菇中的麦角甾醇在未经充分加热时会转化为有毒的麦角毒素。该毒素与神经递质受体结合，干扰正常的神经传导，从而引发头痛、恶心等症状。此外，麦角毒素还具有升高血压的作用，因此可加重头痛的症状。
如果摄入了少量生的或半生的香菇，并且个人不敏感或耐受，则可能不会出现明显的毒性反应。
在食用香菇之前，应确保其完全烹饪至熟透以破坏潜在的麦角毒素。同时，对于存在食物过敏史或消化系统脆弱的人群，应格外谨慎以防发生不良反应。
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