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香菇没煮熟会不会中毒

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香菇没煮熟一般不会导致严重中毒，但可能引起消化不良。香菇本身无毒，市售常见品种充分烹熟后食用安全。未彻底加热时，其细胞壁中的几丁质较难消化，部分人可能出现腹胀、腹部不适。个别野生品种存在风险，建议不采食野生菌。烹饪时适当延长加热时间，有助于提升口感与消化性。消化功能较弱者尤应注意火候，进食后留意身体反应，出现明显不适应及时就医。