39问医生

吃了没煮熟的香菇会中毒吗

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食用生蘑菇会导致中毒，有时会导致急性胃肠炎。首先，香菇中的有毒成分没有被充分加热和破坏。香菇含有生物碱，对人体有毒。正常烹饪过程中完全煮熟时，这种生物碱会被破坏，对人体无害。因此，食用生香菇会因大量生物碱聚积在人体内而导致中毒，应及时到医院治疗。或者细菌污染可能没有完全加热和消毒，这可能导致细菌性食物中毒，经常导致恶心、呕吐和发烧。严重时会导致脱水、休克等症状。