芹菜炒黄瓜具有补充营养、润肠通便、辅助减肥等作用和功效，但是在食用时也要注意适量，以免增加胃肠道负担，出现身体不适症状。
1、补充营养
芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、铁、钙、磷等营养物质，而黄瓜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、钙、镁、铁等营养物质。芹菜炒黄瓜可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、润肠通便
芹菜和黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于润肠通便，可以辅助改善便秘的症状。
3、辅助减肥
芹菜和黄瓜中含有的热量比较低，食用后可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，在一定程度上也可以达到辅助减肥的效果。
除此之外，芹菜炒黄瓜也具有改善消化不良的作用和功效。在日常生活中，还要注意饮食均衡，避免偏食。
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