白苋菜具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助预防贫血、辅助预防血栓等功效与作用，禁忌主要是脾胃虚寒者不宜食用。
1、补充营养
白苋菜是一种营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙元素、铁元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、润肠通便
白苋菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
白苋菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降低血压。
4、辅助预防贫血
白苋菜中含有丰富的铁元素，可以促进体内血红蛋白的生成，具有辅助预防贫血的功效。
5、辅助预防血栓
白苋菜中含有丰富的维生素K，可以促进体内凝血因子的合成，具有辅助预防血栓的功效。
但是需要注意，食用白苋菜时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对白苋菜过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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