猪舌头一般具有补充营养、提高免疫力、辅助预防缺铁性贫血、提高记忆力、辅助保护视力的功效与作用，其禁忌主要是过量食用。
1、补充营养
猪舌头中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、提高免疫力
猪舌头中含有丰富的蛋白质，可以为人体补充所需要的能量，还可以促进新陈代谢，有利于免疫系统的正常运转，在一定程度上可以提高人体的免疫力。
3、辅助预防缺铁性贫血
猪舌头中含有丰富的铁元素，适量食用可以为人体补充所需要的铁元素，具有辅助预防缺铁性贫血的作用。
4、提高记忆力
猪舌头中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高人体的记忆力，还可以缓解脑疲劳。
5、辅助保护视力
猪舌头中还含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到辅助保护视力的效果。
但需要注意的是，猪舌头中的胆固醇含量比较高，过量食用可能会导致体内胆固醇含量升高，容易引起高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。建议平时要控制好猪舌头的摄入量，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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