新鲜木耳可以通过用开水烫处理去毒。鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，人食用后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重时可引起皮肤坏死。因此，一般认为最好不要吃新鲜的木耳。可以选择食用干木耳，木耳会在暴晒过程中分解大部分卟啉。食用前，将木耳浸泡在热水中，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中。鲜木耳中毒的概率很低，即使中毒了，后果也不严重。在平时吃木耳前用热水烫就可以去毒。
39问医生
新鲜木耳怎么处理去毒
许庆天
耳鼻喉科
主治医师
马鞍山市人民医院
三级甲等
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2021-07-23
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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