豆浆没煮熟食用可能导致恶心呕吐、腹胀腹泻、消化不良、营养吸收障碍等不适症状，严重者还可能引发食物中毒。
1.恶心呕吐
食用未煮熟的豆浆后，其中所含的大豆皂苷等物质刺激胃肠道黏膜，引起胃肠功能紊乱。患者会出现恶心、呕吐等症状，严重时可能导致脱水和电解质失衡。
2.腹胀腹泻
未煮熟的豆浆中含有抗胰蛋白酶因子，该因子可抑制胰蛋白酶原转化为有活性的胰蛋白酶，导致蛋白质消化不完全，进而引发腹胀腹泻的症状。会导致肠鸣音亢进、排便次数增多等现象，长期如此可能会诱发慢性腹泻等问题。
3.消化不良
生豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物能抑制人体自身分泌的胰蛋白酶，若食用了未经充分加热的豆浆，就会出现消化不良的情况。表现为腹部不适、食欲减退、嗳气等症状，可能伴有恶心、呕吐或腹泻。
4.营养吸收障碍
生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂具有抑制机体对蛋白质的消化吸收的作用，使机体无法正常地从摄入的食物中获取足够的营养成分。可能导致身体缺乏必要的营养素，影响生长发育和免疫力提升。
5.食物中毒
生豆浆中含有皂甙这种有毒物质，如果食用量较大或者个人肠胃较为敏感，则容易引起食物中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、乏力等全身性症状，重症者可能出现脱水、电解质紊乱甚至休克。
在日常生活中，为避免上述不良情况的发生，建议饮用煮沸后的豆浆以确保安全。若误食未煮熟的豆浆并出现轻微不适，可通过适量饮水促进其排出体外；若症状持续或加重，应尽快就医以获得适当的治疗。
1.恶心呕吐
食用未煮熟的豆浆后，其中所含的大豆皂苷等物质刺激胃肠道黏膜，引起胃肠功能紊乱。患者会出现恶心、呕吐等症状，严重时可能导致脱水和电解质失衡。
2.腹胀腹泻
未煮熟的豆浆中含有抗胰蛋白酶因子，该因子可抑制胰蛋白酶原转化为有活性的胰蛋白酶，导致蛋白质消化不完全，进而引发腹胀腹泻的症状。会导致肠鸣音亢进、排便次数增多等现象，长期如此可能会诱发慢性腹泻等问题。
3.消化不良
生豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物能抑制人体自身分泌的胰蛋白酶，若食用了未经充分加热的豆浆，就会出现消化不良的情况。表现为腹部不适、食欲减退、嗳气等症状，可能伴有恶心、呕吐或腹泻。
4.营养吸收障碍
生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂具有抑制机体对蛋白质的消化吸收的作用，使机体无法正常地从摄入的食物中获取足够的营养成分。可能导致身体缺乏必要的营养素，影响生长发育和免疫力提升。
5.食物中毒
生豆浆中含有皂甙这种有毒物质，如果食用量较大或者个人肠胃较为敏感，则容易引起食物中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、乏力等全身性症状，重症者可能出现脱水、电解质紊乱甚至休克。
在日常生活中，为避免上述不良情况的发生，建议饮用煮沸后的豆浆以确保安全。若误食未煮熟的豆浆并出现轻微不适，可通过适量饮水促进其排出体外；若症状持续或加重，应尽快就医以获得适当的治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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