味精本身没有毒性，适量食用一般不会危害人体健康。
味精中的主要成分是谷氨酸钠，在烹饪过程中会分解出谷氨酸和钠离子。少量摄入可以被身体正常代谢，不会产生明显的不良反应。如果过量摄入，会导致血液中钠离子浓度升高，引起水肿、血压升高等症状。此外，过量摄入味精还可能会影响神经系统的正常功能，出现头晕、乏力等症状。
对于患有高血压、肾病等疾病的人群，长期或大量摄入味精可能会加重病情。
因此，日常生活中应合理使用味精，并注意控制摄入量，避免过量摄入导致的健康风险。
味精中的主要成分是谷氨酸钠，在烹饪过程中会分解出谷氨酸和钠离子。少量摄入可以被身体正常代谢，不会产生明显的不良反应。如果过量摄入，会导致血液中钠离子浓度升高，引起水肿、血压升高等症状。此外，过量摄入味精还可能会影响神经系统的正常功能，出现头晕、乏力等症状。
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因此，日常生活中应合理使用味精，并注意控制摄入量，避免过量摄入导致的健康风险。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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