鲜木耳能吃吗_39问医生

鲜木耳能吃吗

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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鲜木耳不能吃。木耳是一种营养丰富的腐生真类菌植物。黑木耳含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养成分。其中，每100克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍。另外，木耳的胶质体很有吸引力，能把残留在人体消化系统中的灰尘、杂志集中起来，并将它们排出体外。但是新鲜的木耳是不能够吃的，因为新鲜的木耳中含有一种光感物质，食用之后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，在阳光照射之后会发生皮炎。木耳的食用禁忌：1、黑木耳中含有一种叫做嘌呤核苷，高温煮熟之后能够有效的提升膳食纤维和黑木耳的吸收。2、对于血脂有异常的人一个星期吃2-3次就可以了，不能够天天吃。3、出血性中风的患者一定要谨慎，不能够乱吃黑木耳。4、新鲜的黑木耳是不能够直接食用的，因为黑木耳中有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。

2021-11-25 浏览100次

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