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什么不属于脂溶性维生素?

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维生素C不属于脂溶性维生素。
维生素C是一种水溶性维生素，参与多种生物合成反应，并且可作为体内氧化还原过程中的电子供体或受体，在细胞信号转导中发挥重要作用。此外，维生素C还是许多酶促反应的辅助因子，对于胶原蛋白的合成有促进作用。
维生素D也不属于脂溶性维生素。因为其分子结构中含有的环戊烷多氢菲母核使其具有类似固醇类化合物的性质，使它在化学上与固醇类物质更为接近。
脂溶性维生素A、D、E、K在体内储存时间较长，摄入过量可能导致中毒；而水溶性维生素B族和维生素C则需要每日从食物中获取，缺乏时会引起相应代谢障碍。因此，建议通过均衡饮食来满足身体对各种营养素的需求，避免长期单一摄入某种类型的食物。