木耳泡一夜是否能吃，取决于是否变质。
如果木耳在浸泡过程中保存在干燥、清洁的环境中，并且没有出现异味、变色或粘稠等变质迹象，通常可以食用。但若木耳在潮湿或不卫生的环境中浸泡，或者出现异味、变色等变质现象，应避免食用，以确保食品安全。因此，在食用前应仔细检查木耳的状态，确保其新鲜、无变质。
如果木耳在浸泡过程中保存在干燥、清洁的环境中，并且没有出现异味、变色或粘稠等变质迹象，通常可以食用。但若木耳在潮湿或不卫生的环境中浸泡，或者出现异味、变色等变质现象，应避免食用，以确保食品安全。因此，在食用前应仔细检查木耳的状态，确保其新鲜、无变质。
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