腐乳臭了一般不能吃，吃了以后可能会对身体健康造成不良影响。建议尽量吃新鲜的腐乳，日常生活中应避免过量吃腐乳，以免引起胃肠道不适症状，或导致亚硝酸盐摄入过量，不利于身体健康。
腐乳属于一种腌制食品，主要由大豆、食盐等成分发酵制作而成，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。正常情况下，腐乳不会出现臭味。但如果腐乳存放时间过长，或存放环境温度较高，可能导致腐乳滋生大量细菌、真菌等致病菌，分解腐乳中的营养物质，出现腐乳发臭的情况。此时不能吃，以免引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，不利于身体健康。
建议日常生活中尽量选择吃新鲜的腐乳，可以为机体补充所需的营养物质。但需要注意避免过量吃腐乳，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，由于腐乳中含有一定量的盐分，若长期大量吃腐乳还可能会导致盐分摄入过多，容易引起高血压等疾病。
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