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发芽土豆煮熟能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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发芽土豆煮熟仍含龙葵素，不宜食用。
龙葵素是一种生物碱，即使在高温下煮熟，其毒性也不会完全消失。食用发芽土豆可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛等。因此，为了安全起见，不建议食用发芽土豆，即使煮熟后也不宜食用。
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2024-09-25 浏览100次
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